極目新聞記者 周萍英

通訊員 皮小辰

如果說蔬菜也有品格的話，那隨州的泡泡青與傲雪凌霜的松柏有著異曲同工之妙。當下，在湖北隨州隨縣安居鎮，一畦畦墨綠的泡泡青已經開始它又一個“青春綻放季”。

11月21日下午，極目新聞記者跟隨“曾隨美食探秘”2023全國網絡媒體隨州行活動隊伍，踏入隨州泡泡青核心種植區——隨縣安居鎮陳家灣村。

一望無際的沙地，規規整整地被分成無數塊，在眾多蔬菜中，最打眼的便是顏色最深的泡泡青。綠得發烏的葉片緊貼土地，葉面遍布綠豆般大小的氣泡，菜稈子矮得像沒進了身體里。泡泡青的名字也因其形態而來，因其豐富的營養價值，素有冬季“蔬菜之王”的美譽，也有人形容它的顏色像祖母綠，“是寶石級蔬菜”。

73歲的村民陳純增和老伴直接將臺秤搬到了菜地。當天，他們賣了300多斤泡泡青，都是別人慕名而來現摘現賣?！皟r格1.5元2元的不等，同一片地根據品質不同價格不一。去年這時候賣三四元一斤?！标惔鬆斦f。每年秋分后就開始種，打霜了才賣，一直持續到立春前。

而綠駿蔬菜專業合作社聯合社負責人余紅瓊介紹，泡泡青每年根據市場行情價格波動，通常每斤在2元—8元，去年的精品則賣到了3斤119元。

隨州泡泡青核心種植區（記者周萍英攝）

精品精在哪里？安居鎮黨委副書記孫鳴皓介紹，首先是產區。安居位于南北交界處，冬季干冷霜凍卻陽光充沛，氣候適宜。而陳家灣村位于安居鎮中南部，涢水、溠水、均水三水環村，一面靠山。早期水流沖積的沙泥成為泡泡青最適宜生長的土壤。曾經有人嘗試把上好的種子帶到外地種植，卻變了外形失了口感。

其次是品種，顏色越深富含的營養成分越高，葉肉越厚氣泡越明顯。再次是種植方式，村里摸索出撒播加人工移栽的方式，移栽一畝地需要10人一起忙活一天。施肥也全部采用綠肥，“一包雞籠糞的價格在六七元，一畝地需要肥料50包?！?/p>

“我的祖上就種泡泡青，現在的種子是一代代留存下來的。”陳大爺說，每年泡泡青快下市的時候，他就特意留一些菜等其抽薹結籽。老人比畫著，別看我們面前的泡泡青趴在地里似的，但抽薹結籽的泡泡青能有1米多高。

村民把秤搬到地里現摘現賣

沒有人知道泡泡青從什么時候誕生的，當地流傳最多的版本是炎帝神農嘗百草時發現的。大概在5000多年前的上古時期，于隨州厲山誕生的神農，為了治病和尋找可食的植物，遍嘗百草。有一年冬天，他來到隨州安居的安南山繼續尋找藥草和食物，饑寒交迫中倒在地上不省人事，被體溫融化的雪水浸醒后，神農發現身上染有綠色的汁液；他順手扒開身旁的積雪，發現了長滿泡泡的青菜，他嘗過之后，頓覺神清氣爽，認為這種泡泡青既能解饑止渴，又能解困療疾。就把泡泡青帶回厲山，栽植在神農洞前的一塊草地上。

就像武漢的洪山菜薹一樣，泡泡青長期以來只在隨州城區周圍十余個鄉鎮種植，核心產區陳家灣村最負盛名。為了擦亮這塊金字招牌，該村籌資61.5萬元成立了陳家灣創新農業發展有限公司，以泡泡青種植為主，“鄉村合作公司+外出鄉賢+種植大戶+農戶”的模式，建成160畝高標準泡泡青核心種植基地，農民以地入股享受分紅，還帶動30戶35名村民務工，人均月增收3000元。

泡泡青長勢喜人

目前，以安居鎮為核心，隨州全市泡泡青常年種植面積在4萬畝左右，總產量3萬噸左右，總產值1.2億元以上，帶動農民戶均年增收5000余元，其中大部分作為商品菜銷售，進入北京、上海、深圳、廣州、香港等地大型商超和配送中心，甚至還出了國。和拐子飯、香菇、黑蒜一起，隨州泡泡青成為“隨州美食四寶”之一，先后獲得農業農村部綠色食品認證和農產品地理標志保護登記，獲批國家地理標志商標。