隨州網訊 通訊員 任紹星
隨州市曾都區洛陽鎮高級小學在后勤食堂管理上堅持以生為本、安全第一、精細管理為理念，把師生的身心健康放在首位，以師生滿意、家長放心為標準，腳踏實地，被曾都區食藥監局授予“A級食堂”。
健全管理制度 實行長效管理
學校食品安全工作事關學生的身體健康和生命安全，該校高度重視食堂管理和食品安全工作。先后成立了以校長為組長的食品安全衛生管理工作領導小組，分管副校長負主要管理責任，學�？倓仗幦尕撠熓程檬称钒踩l生管理檢查工作和食品安全日常檢查監督工作；政教處負責學生就餐秩序的管理和檢查工作。做到分工明確，責任到人。同時，建立健全各項規章制度和崗位職責，有責必究，并納于食堂工作人員的績效考核。《食品安全檢查管理制度》、《食品采購管理制度》、《從業人員健康管理制度》、《食品庫房與儲存管理制度》等多種規章制度，層層簽訂責任書，嚴格落實責任。
規范操作流程 提高服務質量
近兩年，該校依據“標準化食堂”的建設標準，科學布局、合理規劃。設置了更衣室、庫房、粗加工間、半成品間、烹飪間、洗碗間、消毒間、售賣間等；配備了洗菜池、浸泡池、消毒池、拖把池等。同時，安裝門簾和防蠅紗，制作多塊擋鼠板，完善“三防”設施，為師生提供更加清潔、舒適、美觀的就餐環境。
學校在食堂的日常管理工作中精抓細管，合理安排一周食譜，做到科學膳食、營養均衡、花樣豐富，飯菜可口，做到學生愛吃、想吃；學校將日常檢查與突擊抽查相結合，健全資料，完善檔案，詳細記載食堂各種票據以及檢查記錄，做到責任明確，有據可查。
在后勤食堂管理流程上，嚴把四個關口。嚴把人員“上崗”關，要求從業人員保持良好的個人衛生，穿戴統一的工作服、工作帽，不得佩戴首飾，嚴格按照食堂從業人員的要求上崗；嚴把采購“驗收”關，學校對大宗食品購買堅持定點采購和索證索票制度。要求食品出入庫房均建立嚴格的出入登記制度；嚴把服務“質量”關，食物烹調中掌握好烹制菜品的火候，保證飯菜色、香、味俱佳；嚴把餐飲用具“消毒”關，學校向每位學生提供一套餐具用餐，學生每餐結束后，由食堂統一進行消毒和保潔。
堅持保本零利 爭做放心食堂
該校食堂在堅持“公益性”、“非營利性”的原則下，學生就餐實行一價制刷卡消費，后勤收人全部進入財政指定賬戶，學校成立由伙食成本監督員，學校工會、教職工代表組成的伙食成本核算監督小組，每月結算，定期向全體教職工和學生家長公布賬目，確保學生食堂零利潤。今年四月，曾都區學校食品安全提檔升級現場會的領導們觀摩了該校食堂管理工作后，都稱贊該校食堂是學生的“放心食堂”。
